Composé de deux comités regroupant, d'un côté les principales écoles de jurisprudence islamique, et de l'autre différents scientifiques et chercheurs indépendants, le Bureau CertiTRACE © a rédigé et mis au point quatre cahiers des charges :
- alimentaire avec viande
- alimentaire sans viande
- produits de la mer
- non-alimentaire (cosmétiques, etc.)
Ces cahiers des charges, basés sur les principes de l'OCI, respectent à la lettre les exigences des différentes école de jurisprudence islamique et mettent l'accent sur les conditions sanitaires et la qualité des produits.
A partir de ces cahiers des charges et se basant sur la norme internationale ISO 22000, le Bureau CertiTRACE © a érigé en référentiel une norme halal privée 786 ©.
Publiée en septembre 2005, l'ISO 22000 concerne la sécurité des produits alimentaires. Elle est un hybride de la norme ISO 9001:2000 et du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point - Analyse des dangers et points critiques pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments -). Sa dénomination exacte est ISO 22000:2005.
De même que la norme ISO 22000:2005 est l'intégration du système HACCP à la norme ISO 9001:2000, de même la norme halal privée 786 © est, en tout point, l'intégration de l'ensemble des règles de jurisprudence islamique à l'ISO 22000 en incluant, en plus, le secteur non-alimentaire.
